Charles Restaurant - Dinner Speisekarte

Regionale Karte

Vorspeisen

Knackiger Gartensalat

mit frischem Kartoffel-, Karotten-, Rettich- und Gurkensalat

€ 5,00

Kopfsalat von der Insel Reichenau

Parmesan-Anchovi-Dressing, Tomate, Paprika, Radieschen, gebackene Kapern, Schnittlauch

€ 10,00

Spargelveloutè

Spargel, Kalbsbries-Röschen

€ 10,00

Hauptspeise

Forelle aus dem Ländle

mit Kräuter-Speck-Croutons und Balsamico-Linsen Gemüse

€ 16,00

Zwiebelrostbraten von der Ostalb

mit zweierlei Zwiebeln, handgeschabte Spätzle und dunkler Soße

€ 29,00

Kalbsbauernschnitzel paniert

mit frischem Kartoffel Gurkensalat und Preiselbeeren

€ 21,00

Vegetarisch

Bärlauch Pfannkuchen

mit Spargelragout

€ 14,00

Ziegenkäse Ravioli

Gebratener Spargel, Steinchampignons, Schnittlauch, confierte Tomaten

€ 21,00

Dessert

Schwäbisches Tiramisu

€ 8,00

Saisonale Karte

Vorspeise

Ziegenkäse

Lauwarmer Spargelsalat, Erdbeer, Zitrone, Tomate, Nüsse, Pesto

€ 15,00

Fish & Chips

Gebackene Meeresfrüchte, Zitronenfrüchte vinaigrette, Erbsen Mousseline, Pommes de Gaufreès

€ 16,00

Gebratener Pulpo

Focaccia, Püree vom Grillgemüse, Tropeea Zwiebeln, Wildkräuter

€ 17,00

Fisch

Wolfsbarsch auf der haut gebraten

Kräuter-Schüttelbrot Crunch, Pastinakenpüree, glasierte Radieschen Pernod-Schaum

€ 34,00

Fleisch

Brust und Keule vom Bio Freiland Huhn

Thymianveloute, Kartoffel-Spargel Krusteln

€ 30,00

Rinderfilet unter der Kräuterkruste

Stangenspargel, Galatina Kartoffeln, Zitronen-Sauce Bernaise

€ 39,00

DESSERT

Wiener Bisquit

Mascarpone Eis, Erdbeeren, Eierlikör

€ 10,00

Rhabarber Tarte

Erdbeer-Vanille Eis, Baiser

€ 12,00

3 gang menü

Fish & Chips

Rinderfilet

Tarte

€ 62,00

Mit weinreise

€ 92,00

4 gang menü

Pulpo

Suppe

Rinderfilet

Tarte

€ 74,00

Mit weinreise

€ 104,00

MASTERCUTs

z.T. vom Bauernhof Kraus aus Kutzenhausen

Chateaubriand

500 g

€ 95,00

Entrecote

350 g

€ 52,00

Bavette

600 g

€ 90,00

Saucen

Café de Paris & Jus

Sauce Béarnaise

Beilagen

Bohnengemüse

Getrocknete Tomaten, Pinienkerne

Cremespinat

Pommes Frites

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