Charles Restaurant - Dinner Speisekarte
Regionale Karte
Vorspeisen
Knackiger Gartensalat
Kartoffel-, Karotten-, Kraut- und Gurkensalat
€ 7,00
Essenz von der Kalbsbrust
Praline, Lauch
€ 13,00
Hauptspeise
Kalbsbauernschnitzel paniert
Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren
€ 24,00
Saibling aus dem Ländle
Kerbelschaum, Glasierte Beete, Kartoffelpüree
€ 28,00
Rehbraten vom Schlossgut Hohenroden
Preisselbeersauce, Speck-Rosenkohl, Laugenknöpfle
€ 29,00
Zwiebelrostbraten von der Ostalb
Bratensoße, Zweierlei Zwiebeln, handgeschabte Spätzle
€ 30,00
Vegetarisch
Hausgemachte Maultaschen
Rieslingschaum, Pilze, Lauch, Spinat, Zwiebel
€ 16,00
Dessert
„süßer Abschied im Gläschen“
Karamellisierter Apfel, Calvados Creme, Walnüsse
€ 8,00
Saisonale Karte
Vorspeise
Bio Ackersalat
Ziegenkäse Espuma, Quitten Gel, Kartoffeldressing
€ 11,00
Kartoffelespuma
Pochiertes Ei, Trüffel, Piment d‘Espelette
€ 14,00
Blutwurststrudel
Pastinaken Püree, Most-Gel, Bio Blättlesalat
€ 15,00
Hauptspeise
Loup de Mer
Citrus Beurre Blanc, Rosenkohl, Gnocchi, Pinienkerne
€ 34,00
Duett vom Kalb
Kalbsjus, Bohnencassoulet, Pommes Dauphine
€ 36,00
Entrecôte – 300 g
Sauce béarnaise, Pommes Frites, Zweibelconfit
€ 43,00
VEGETARISCH
Hausgemachte Ravioli
Gorgonzola, Birne, Nüsse, Treviso, braune Butter
€ 19,00
DESSERT
Zitronentarte
Kardamom- Bergamotte Sorbet
€ 12,00
MASTERCUTs
Chateaubriand
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
500 g
€ 98,00
Entrecote Dry Aged
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
350 g
€ 55,00
Porterhouse
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
1050 g
750 g
€ 147,00
€ 105,00
Striploin Bone
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
900 g
800 g
700 g
€ 117,00
€ 104,00
€ 91,00
Kotelett vom heimischen Duroc-Schwein
350 g
€ 38,00
Inklusive folgender Beilagen und Saucen:
Sauce Béarnaise
Jus
Blattspinat
Karotten
Schnittlauchpüree
Empfehlungs menü
Hummer Bisque
Jakobsmuschel, Senfkaviar, Apfelgel
Gebratener Rehrücken
Preiselbeersauce, Rosenkohlblätter, Kräuterseitlinge, Selleriemousseline
Dunkles Schokoladenmousse
Nusscrumble
Preis p.P. € 69,00
Mit weinreise
Preis p.P. € 99,00
Über allergene Inhaltsstoffe informiert Sie gerne unser Personal.
