Charles Restaurant - Dinner Speisekarte
Regionale Karte
Vorspeisen
Knackiger Gartensalat
Kartoffel-, Karotten-, Kraut- und Gurkensalat
€ 7,00
Spargelcremesuppe
Eigene Einlage, Bärlauchöl
€ 9,00
Hauptspeise
Ganze Forelle aus dem Ländle
Mandelbutter, Schnittlauchkartoffeln, Zitrone
€ 23,00
Kalbsbauernschnitzel paniert
Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren
€ 24,00
Filet vom heimischen Schwein
Sauce Béarnaise, Stangenspargel, Bärlauchflädle
€ 28,00
Zwiebelrostbraten von der Ostalb
Bratensoße, zweierlei Zwiebeln, handgeschabte Spätzle
€ 32,00
Vegetarisch
Bärlauch Pfannkuchen
Béarnaise, Spargelragout, Tomate, Zwiebel, Kräuterschaum
€ 18,00
250g Stangenspargel
Hollandaise, Schnittlauchkartoffeln
€ 26,00
Dessert
Topfenmousse im Glas
Zitrone, Orange, Vanille, Erdbeere
€ 8,00
Saisonale Karte
Vorspeise
Wachsweiches Bio Ei & Beeftatar
Sauce Tatar, Schnittlauch Öl, Senf Kaviar, Brioche
€ 16,00
Spargelsalat
Miso Joghurt, gebackene Kapern, confierte Tomaten, Kräuter Vinaigrette
€ 18,00
Gebratener Mittelmeerpulpo
Zweierlei Zwiebel, Himbeeressig
€ 19,00
Hauptspeise
Duett vom Bio Huhn
Schalottenjus, grüner Spargel, Petersilienwurzel Püree
€ 30,00
Loup de Mer
Tomatensugo, geröstetes Brot, Pesto, Wildkräuter
€ 34,00
Entrecôte unter der Kräuterkruste – 300 g
Sauce Béarnaise, Pommes Frites, Zwiebelconfit
€ 43,00
VEGETARISCH
Spargelrisotto
Bärlauchpesto, Parmesan, getrocknete Tomaten, Salz-Zitrone
€ 21,00
DESSERT
Rhabarber Tarte
Erdbeer – Mascarpone Eis
€ 12,00
MASTERCUTs
Chateaubriand
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
500 g
€ 98,00
Entrecote Dry Aged
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
350 g
€ 55,00
Porterhouse
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
1050 g
750 g
€ 147,00
€ 105,00
Striploin Bone
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
900 g
800 g
700 g
€ 117,00
€ 104,00
€ 91,00
Kotelett vom heimischen Duroc-Schwein
350 g
€ 38,00
Inklusive folgender Beilagen und Saucen:
Sauce Béarnaise
Jus
Wilder Brokkoli
Karotten
Schnittlauchpüree
Empfehlungs menü
Jakobsmuschel
Krustentierschaum, Erbsenpüree, Senfkaviar
Filet vom heimischen Rind
Sauce Béarnaise, Stangenspargel, Bärlauchflädle
Weißes Schokoladenmousse
Erdbeer – Rhabarberkompott
Über allergene Inhaltsstoffe informiert Sie gerne unser Personal.
