Charles Restaurant - Dinner Speisekarte
Regionale Karte
Vorspeisen
Knackiger Gartensalat
Kartoffel-, Karotten-, Kraut- und Gurkensalat
€ 8,00
Steinpilz Bisque
Trüffel-Ricotta, marinierter Shimeji Pilz, Schnittlauch
€ 10,00
Hauptspeise
Ganze Forelle aus dem Ländle
Nussbutter, Liebstöckel, Zitrone, Schnittlauch Kartoffeln
€ 28,00
Kalbsbauernschnitzel, paniert
Kartoffel-Gurkensalat, Preiselbeeren
€ 27,00
Rollbraten vom Land-Schwein
Biersoße, Apfel-Fenchel-Rotkraut, Speck-Trüffel Brösel, Kartoffelknödel
€ 28,00
Zwiebelrostbraten von der Ostalb
Bratensoße, zweierlei Zwiebeln, handgeschabte Spätzle
€ 34,00
Vegetarisch
Hausgemachte Maultasche
Champignon Consommé, Alblinsenragout, Karotten Ketchup, wilder Blumenkohl
€ 21,00
Dessert
Schwarzwälder Kirsch
Schoko Brownie, Kirsch Sorbet, weiße Schokolade, Rosmarin, marinierte Beeren
€ 12,00
Saisonal
Vorspeise
Gegrillte Schwarzwurzel
Braune Butter, Blumenkohlpüree, Balsamico-Apfel Relish, Zwiebel
€ 16,00
Confierter Kalbsrücken
Sashimi Thunfisch, Kapern, Olive, Sardelle, Senf Kaviar
€ 18,00
Hauptspeise
Angnolotti mit Kaninchenfüllung
WaldpilzSchaum, Wirsing, Chicorée, Parmesan, gesalzene Zitrone
€ 32,00
Gebratene Rotbarbe
Hummerschaum, Rüben-Kohlrabi Püree, Wilder Brokkoli, Fenchel-Gurkensalat
€ 36,00
Geschmorte Lammhaxe
Lammjus, Couscous, Kurkuma Joghurt, Kürbis, Aubergine
€ 38,00
Entrecôte – 350 g
Jus, Pommes Frites, Café de Paris
€ 46,00
VEGETARISCH
Dinkelrisotto
Artischocke, Zuckerschoten, Taleggio, Shimeji Pilz, Frisée
€ 21,00
DESSERT
Pochierte Birne
Birnen Chutney, Joghurt, Haferflocken, Pistazie, Johannisbeer Sorbet
€ 12,00
MASTERCUTs
Chateaubriand
Deutsche Färse, Allgäu, Dry Aged
500 g
€ 104,00
Entrecote Dry Aged
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
350 g
€ 55,00
Porterhouse
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
1050 g
750 g
€ 147,00
€ 105,00
Striploin Bone
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
900 g
800 g
700 g
€ 117,00
€ 104,00
€ 91,00
Kotelett vom heimischen Duroc-Schwein
350 g
€ 38,00
Inklusive folgender Beilagen und Saucen:
Sauce béarnaise
Pfefferkörner-Jus
Cremiger Spinat-Pastinake
Parmesan-Kräuter-Kartoffeln
gebackene Polenta-Sticks
Über allergene Inhaltsstoffe informiert Sie gerne unser Personal.