Charles Restaurant - Dinner Speisekarte
Regionale Karte
Vorspeisen
Knackiger Gartensalat
mit frischem Kartoffel-, Karotten-, Rettich- und Gurkensalat
€ 7,00
Kürbisschaumsuppe
gebratener Kürbis, Kürbiskerne, Kernöl, Croutons
€ 8,00
Hauptspeise
Saibling aus dem Ländle
Rieslingschaum, geschmorter Kohl und Kräuterdrillinge
€ 21,00
Kalbsbauernschnitzel paniert
mit frischem Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
€ 24,00
Geschmorte Bäckchen vom heimischen Duroc-Schwein
Zweierlei Karotte und Kartoffelgratin
€ 23,00
Zwiebelrostbraten von der Ostalb
mit zweierlei Zwiebeln,
handgeschabte Spätzle und dunkler Soße
€ 29,00
Vegetarisch
Zweierlei vom Hokkaidokürbis
Kernöl, Kürbiskerne, Wildkräuter
€ 18,00
Dessert
Zwetschgentarte
hausgemachtes Vanilleeis
€ 8,00
Mandelparfait
Steinobstkompott
€ 11,00
Saisonale Karte
Vorspeise
Bio Blättlesalat
Rote Beete, geröstete Nüsse und Mirabellenvinaigrette
€ 11,00
Beef Tatar
Kapern, Sardellen, Schnittlauch, Eigelb, Senfkaviar und geröstetes Brioche
€ 19,00
Pilzraviolo
Saisonale Pilze, Schalotten, Ziegenkäse, Eigelb und Kräuterschaum
€ 13,00
Gebratene Jakobsmuschel
Zweierlei Sellerie, Nussbutterschaum und Zitronen-Chili-Gel
Hauptspeise
Gebratener Mittelmeerpulpo
Tomatensugo, Sardellen, Kapern, zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Focaccia
€ 29,00
Surf & Turf
Rinderfilet, Salsiccia, Pulpo, Garnele und Kürbispüree
€ 39,00
Zweierlei vom Reh vom Schlossgut Hohenroden
Zwiebelpüree, Pfifferlinge, Brombeere, junge Kartoffeln
€ 36,00
VEGETARISCH
Gebackener Blumenkohl
Misojoghurt, Granatapfelkerne und Wildkräuter
€ 21,00
DESSERT
Hausgemachtes Pistazieneis
Buttermilchschaum, Mohnhippe und marinierte Beeren
€ 12,00
3 gang menü
Gebratene Jakobsmuschel
zweierlei vom Reh
Hausgemachtes PISTAZIENEIS
€ 62,00
Mit weinreise
€ 92,00
MASTERCUTs
Chateaubriand
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
500 g
€ 95,00
Entrecote Dry Aged
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
350 g
€ 55,00
Porterhouse
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
1050 g
750 g
€ 147,00
€ 105,00
Striploin Bone
Deutsche Färse Allgäu Dry Aged
900 g
800 g
700 g
€ 117,00
€ 104,00
€ 91,00
Kotelett vom heimischen Duroc-Schwein
350 g
€ 38,00
Inklusive folgender Beilagen und Saucen:
Sauce Béarnaise
Jus
Gebratene Pilze
Knackiges Gemüse
Kräuterdrillinge
Über allergene Inhaltsstoffe informiert Sie gerne unser Personal.
